Miody premium, których tradycją pszczelarska sięga 1956 roku założone z czystej pasji do pszczół i natury. Bartek też odpowiada za ekologiczne octy i oleje
Nazywam się Przemysław Sieradzki i jestem najmłodszym szefem kuchni wyróżnionym prestiżową gwiazdką Michelin w Polsce oraz jedynym na Podhalu. Moja pasja do gotowania i innowacyjne podejście pozwoliły mi zdobyć uznanie w świecie gastronomicznym. Każde moje danie to unikalne połączenie nowoczesnych technik, podhalańskich tradycji lub potraw oraz wyniesiona z domu miłość do wyselekcjonowanego produktu.
Moja kuchnia to hołd dla natury i tradycji, dlatego menu w restauracji podzielone jest na dwie różne historie i inspiracje. Menu Klasyczne to mój mezalians z kuchnią podhalańską, które ma zabrać gości do podhalańskiego domu, w którym znajdziemy jajka, miód, owoce lasu oraz z przydomowych ogrodów, jagnięcinę i wołowinę oraz ich dobrodziejstwa, takie jak mleko, masło i sery.
Menu Sezonowe oparte jest na mojej tożsamości rolnika, gdzie zabieramy gości w podróż po sezonowych warzywach, które doskonale dopełniają podhalańskie produkty. Moje menu odzwierciedla górskie krajobrazy i tradycje, pełne jest świeżości, autentyczności i harmonii smaków. Wierzę, że jedzenie powinno nie tylko zaspokajać apetyt, ale również opowiadać historię i budzić emocje.
Pochodzę z Bibic (pod Krakowem), których tradycja sięga 1050 roku. Od 16. roku życia dorastałem otoczony tradycjami, przyrodą i smakami lokalnych produktów. Wychowany na kuchni mojej mamy Agnieszki oraz babci Zosi, zapragnąłem zostać kucharzem i spełnić marzenie każdego kucharza, jakim jest zdobycie gwiazdki Michelin. Już jako dziecko miałem możliwość poznawania natury, rozróżniania odmian warzyw czy ras zwierząt, ponieważ wakacje spędzałem na wsi u dziadków w Rzechowie na Mazowszu. Tam również, razem z tatą Zbigniewem, prowadzimy dziś 10-hektarowy ogród z porzeczkami. Dzięki niemu zahartowałem swoją samodyscyplinę, poszanowanie do produktu i natury, a także zrozumienie ciężkiej pracy rolników, dzięki którym dziś mogę tworzyć dania z produktów najwyższej jakości.
Moja kuchnia to hołd dla natury i tradycji dlatego też menu w restauracji to podział na dwie różne historie i inspiracje. Menu Klasyczne to mój mezalians z kuchnią podhalańska które ma zabrać gości do podhalańskiego domu w którym znajdziemy jajka, miód, owoce lasu oraz przydomowych ogrodów, jagnięcinę i wołowinę oraz jej dobrodziejstwa takie jak mleko masło i sery.
Menu sezonowe jest oparte na mojej tożsamości-rolnika gdzie zabieramy gości w podróż po sezonowych warzywach które dopełniają Podhalańskie produkty. Moje menu jest odzwierciedleniem górskich krajobrazów, tradycji, pełne świeżości, autentyczności i harmonii smaków. Wierzę, że jedzenie powinno nie tylko zaspokajać apetyt, ale również opowiadać historię i budzić emocje.
Pochodzę z pod Krakowskich Bibicach które swoją tradycją sięgają 1050 roku gdzie od 16 roku dorastałem otoczony tradycjami, przyrodą i smakami lokalnych produktów.
Wychowany na kuchni mojej mamy Agnieszki oraz babci Zosi zapragnąłem zostać kucharzem i spełnić marzenie każdego kucharza jakim jest zostanie nagrodzonym gwiazdką Michelin.
Już jako dziecko miałem możliwość poznawania natury, rozróżniania odmian warzyw czy ras zwierzą z racji że wakacje spędzałem na wsi u dziadków w Rzechowie na Mazowszu. Tam też dziś razem z tatą Zbigniewem prowadzimy 10ha ogród z porzeczkami.
Dzięki niemu zahartowałem swoją samodyscyplinę, poszanowanie do produktu i natury ale zrozumienie do ciężkiej pracy rolników dzięki którym dziś mogę tworzyć dania o produkty najwyższej jakości.
Swoje umiejętności doskonaliłem w renomowanych restauracjach oraz pracując u boku najlepszych szefów kuchni takich jak Miłosz Grabowski, Grzegorz Bucki czy Paulo Airaudo.
Miałem zaszczyt zdobywać doświadczenie w takich miejscach jak Hotel pod Różą czy Industrial Siostrzana Restauracja Studia Qulinarnego gdzie nauczyłem się łączyć klasyczne techniki z nowatorskimi podejściami do gotowania.
Jako szef kuchni ogromną uwagę przywiązuję do jakości składników, z których tworzę dania.
Dzięki nim mogę oferować sezonowe produkty najwyższej jakości – od ręcznie zbieranych ziół po ekologiczne warzywa i mięso z wolnego wybiegu. Te starannie wyselekcjonowane produkty są sercem mojej kuchni i pozwalają tworzyć potrawy pełne smaku i charakteru. Jestem dumny z naszych dostawców – przyjaciół i ich wkładu w każde danie, które trafia na Wasze stoły. Współpracuję z lokalnymi producentami, takimi jak:
Miody premium, których tradycją pszczelarska sięga 1956 roku założone z czystej pasji do pszczół i natury. Bartek też odpowiada za ekologiczne octy i oleje
Marka z 400 letnią tradycją, gospodarstwo samowystarczalne które produkuje wysokiej jakości produkty z poszanowaniem zwietrzą i na wolnej przestrzeni takie jak drób , jajka i polską jagnięcinę.
Polska wołowina z małopolski która została doceniona przez inspektorów Michelin.
Dzięki niemu mamy zawsze najświeższe unikatowe oraz wyselekcjonowane grzyby z Gorc i okolic
Ekologiczny sposób dbania o nasz warzywny ogórd
Specjalnie hoduje dla nas 4 letnie pstrągi Arctic Char w górskich przelewowych stawkach które mają dostęp do naturalnej źródlanej wody .
Zapraszamy ambitnych i utalentowanych kucharzy do wzięcia udziału w naborze na staż w naszej restauracji, wyróżnionej prestiżową gwiazdką Michelin. Oferujemy wyjątkową okazję do nauki i rozwoju.
Co oferujemy?
Wymagania:
Prosimy o przesłanie CV oraz listu motywacyjnego na adres chef@przemeksieradzki.com. W liście motywacyjnym prosimy o opisanie swoich dotychczasowych doświadczeń kulinarnych oraz motywacji do podjęcia stażu w naszej restauracji.
Dołącz do naszego zespołu i rozpocznij swoją kulinarną przygodę z górska gwiazdką Michelin!
Jako szef kuchni poszukuje stale nowych wyzwań i możliwości rozwoju.
Jeśli jesteś zainteresowany współpraca przy naszych nowych projektach, proszę o kontakt pod adresem chef@przemeksieradzki.com
Sklep w trakcie budowy. Zapraszamy wkrótce!
Zapraszam do śledzenia najnowszych nowinek o moich osiągnięciach. Poniżej znajdziecie link do artykułów prasowych, wywiadów i recenzji, które ukazały się w prestiżowych publikacjach.
Skorzystaj z formularza i prześlij do nas swoje CV!
